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蛙类有毒
青蛙体内有多种病毒、细菌和寄生虫。这些病毒细菌和寄生虫，即使经过高温烹制也不能完全消闭态除。
目前对人体健康危世神害比较大的有曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。而且目前庄稼使用化肥农药比较多，青蛙长吞食带有化肥农药的害虫，即使吃的时候除去内脏，仍然有很多农药被挖体吸收。
如若使用农药藏毒，会通过“食物链”毒害人体。而且青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生轿返源虫，它可以寄生于人的皮下或肾脏周围产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如果侵入眼部会导致视力减退，甚至失明。所以不要吃青蛙。
青蛙是多种寄生虫病毒细菌的寄主，且烹制也不能完全消除。其中对人体健康、危害较大的有两种、棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。
人们吃了带有这些带虫的蛙肉，该虫就可能在人体内蜕皮转化为第三期幼虫或早期成虫，使人体致病。寄生虫在人体内游移，对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害；游移时寄生虫停留的部位则形成脓肿结节；游移于神经系统时可引发脑、脊髓的炎症。
双槽蚴虫生命力非常顽强，即便青蛙肉经过爆炒、油炸处理，也不容易被杀死。双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下组织内寄生，寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液，面部出现浮肿，严重的产生脓肿。
一旦这种双槽蚴侵入人的眼球，引起各种炎症，极易导致角膜溃疡、视力下降，甚至眼睛失明，还樱穗会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。
另外，裂头蚴是一种寄生虫，从虫卵到成虫，它中间会有一个中间宿主，一般是青蛙、蛇、鸟、鼠、猪等。当人们生吃了这些动物，很有可能脊此卜裂头蚴的虫卵就会寄生在人体内进行繁殖，成为幼虫。曼氏裂头蚴的危害非常大。
对于寄生虫的预防，一定要防止“病从口入”，不能抱有侥幸心理，即便不是长期饮用生水，但只要饮用过生水、食用未煮熟的蛇肉、青蛙等，都可能有感染寄生虫的风险，因为这些动物的体内，寄生虫最为适宜寄宿。
“食物煮熟不生吃，是对付寄生虫最有效也是最方便的方法。” 一般情况下，患者感染寄生虫都与生食或吃未煮熟的食物有关。只要保证食物煮熟、煮透，就可以有效避免寄生虫感染。
参考资料来源：
百度百科-青蛙 （两栖纲无尾目的动物）
人民网-信偏方吃活青蛙致寄扒燃生虫入脑
人民网-常吃生食或未熟食 小心寄生虫“找上门”
是裂头蚴。
爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。因此，只要在沸水中烹煮2分钟时间，便可彻底消除裂头蚴的隐患。
除了加热，冷冻也世历是杀死裂头蚴的方法之一。-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃贺返槐条件下冷冻24小时更为稳妥。
以下几种食物中含有大量寄生虫，沸水和爆炒都杀不死：
1、田螺，也称作螺蛳，螺蛳中是非常容易聚集虫卵的，这些寄生虫隐藏在螺蛳体内，是很难处理的，爆炒和沸水，也杀不死全部的寄生虫。对身体健康有很大的坏处。
2、黄鳝，黄鳝是生活在泥土中的动物，因为它的生长环境因素的影响，它的体内含有很多寄生虫，而且能在人体中存活。
3、田鸡，也就是青蛙，这些生物的肌肉里面含有禅友大量的寄生虫，并且这些寄生虫是高温难以杀死的。
4、小龙虾，小龙虾的头部是不可食用的，因为小龙虾的寄生虫基本上都聚集在头部。
参考资料来源：百度百科-裂头蚴
裂头蚴
裂头蚴一般在爆炒的情桐哪拍况下都杀不死，只有沸水煮5分钟才能彻底杀死
误食后裂头蚴侵局羡入眼球，严重的会并发白内障而致缓拦失明。最严重的是脑裂头蚴病，会致瘫痪。
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